Ingredientes: (4 Porciones)
*Para la Maceración:
4 presas de chancho (Yo use chuleta de cerdo)
1 cda. de Ajo molido
1 cdta. de Sal
1 cdta. de Pimienta
1/2 cdta. de Comino
1 cdta. de Vinagre
Para el Aderezo:
2 cebollas grandes cortadas en juliana (yo la corte en cuadraditos)
1 cda. de Ajos molidos
4 cds de Aji Panca en pasta
1/2 taza de Chicha de Jora
2 Hojas de Laurel
1/4 de tz de Agua
Sal, Pimienta, Oregano y Comino al gusto
Preparación:
1. Macerar o adobar el cerdo toda la noche o minimo 2hrs (en el refrigerador tapado) con todos los ingredientes *para la Maceración. Pasado las horas sellar o dorar las presas de cerdo a fuego medio (Calentar poco aceite en una sartén y dorar las presas) y reservarlas.
2. A fuego medio y en la misma olla que doro el chancho agregar un poco mas de aceite (1 cda. es suficiente) para dorar la cebolla, ajo, el ají panca, hojas de laurel y agregar sal, pimienta, comino y oregano al gusto, dejar freir hasta que la cebolla este transparente. Luego colocar las presas de cerdo doradas, mezclarlas bien con el aderezo y luego agregar la chicha de jora y el agua. Dejar hervir a fuego lento por 30 min aprox. con la olla tapada y servir!
Servir con una porción de arroz, papa cocida, camote cocido o ensalada.
Video Tutorial:
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