PACHAMANCA A LA OLLA (Video)

Como están? Hace muchos años que no comía PACHAMANCA, este plato tan popular de los Andes Peruanos, me puse manos a la obra y prepare una para chuparse los dedos!!

Tiempos de Cocción:
Primeros 20 mins. a Fuego Medio
y luego 1 Hora a Fuego Mínimo.

Ingredientes para 6 a 8 porciones:
Para la Maceración:
3 Cdas. de Aji Panca molido
1 Cda. de Ajo molido
2 Cdas. de Aceite (yo use aceite de oliva)
4 cdtas. (bien servidas) de Huacatay en pasta
1/2 Taza de Vinagre Blanco
3 Cdas. de Chincho molido
Sal, Pimienta y Comino al gusto

Carnes y Otros:
1/2 Kg. de Carne de Cerdo
1/2 Kg. de Carne de Res
6 Presas de Pollo
2 Choclos o Mazorcas enteras
2 Camotes (puedes partirlos a la mitad)
6 Papas pequeñas
Habas (yo use 1 lb o 1/2 kg)
1/4 Taza de Agua
Panca o Hojas de Choclo
1 Toalla Húmeda de Cocina

Encuentra la receta de un Aji Peruano delicioso para acompañar esta Pachamanquita!!

Video Tutorial: