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Ingredientes para 2 1/2 tazas de Aji:
2 cdas de Aceite (yo use aceite de coco)
3 Ajies Amarillos descongelados (si estas en USA) y troceados (yo no les quite las pepas ni venas)
1 Cebolla mediana troceada
1 Ajo entero grande o 2 pequeños o 2 cdtas de ajo picado
1 cdta. de Pasta de Huacatay o 1 Ramita de Huacatay fresco
1/4 de Taza de Agua
1 Taza de Mayonesa
Sal y Pimienta y Oregano al gusto
Pasos de la Preparacion:
En una sarten a fuego medio bajo freir con el aceite el aji amarillo, la cebolla, ajos y el huacatay. Agregar sal, pimienta y oregano al gusto. Dorarlos muy bien por varios minutos, moviendo constantemente para que no se queme. Luego esperar a que enfrie por lo menos unos 30 mins a 1 hr.
Una vez frio vaciarlo al vaso de la licuadora junto con la mayonesa y el agua. Mejorar la sal y pimienta si se necesita. Va a quedar como una salsa cremosa.
Duracion: 2 semanas aproximadamente en el refrigerador. Te recomiendo consumirla diariamente y usar Mayonesa envasada para que dure las casi 2 sem.
Tips para un Aji de Polleria sin Picar:
Retira las pepas y venas de los ajies y pasalos por agua hirviendo por unos 5 minutos. Puedes repetir la acción si lo quieres sin ningun picor.
Video Tutorial:
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