LOMO SALTADO - VIDEO

A pedido del publico, el popular LOMO SALTADO peruano, este plato me salio delicioso... nada que envidiar con el plato hecho en Perú. Creo que con esta receta ya me gradue de chef de la escuela del Gordo Blue LOL!!...Jajaja...Como una vez escuche bromear a unas señoras a un chef medio rellenito cuando se tiraba porras por su creacion :) Bueno graduada estoy, he dicho!! ;)

Ingredientes para 3 porciones aprox:
Para la Maceración:
1 1/2 lb o 700 gr. de Lomo de Res (lavarlo y cortarlo en tiras)
2 Cdas. de Ajo picado o molido
1/4 cdta de Comino
1/4 cdta de Pimienta

Para la Preparación:
1 Aji Amarillo despepado (cortado en juliana)
2 Tomates grande (cortados en juliana)
1 Cebolla mediana(cortada en juliana)
1/2 Pimiento morón o Pimentón (cortado en juliana)
2 a 3 Cdas. de Culantro o Perejil
1 Cda. de Vinagre blanco
1 Cda. de Salsa de Soya
Sal y Pimienta al gusto

Guarnición: 
Arroz Blanco, "Arroz Blanco on the Stove"  y Papas Fritas,"Homemade Papas Fritas a la Wendy"

Video Tutorial:

Fotos de la Preparación:
Paso 1: Lava la carne para retirar cualquier impuresa y empieza cortandola en pedazos largos, no muy gruesas ni muy largas, una vez, cortado todo agregarle el ajo, el comino y la pimienta, asi mira!

Cortando la carne

Agregando el ajo

Agregando el comino

Agregando la pimienta negra

Mezclenlo bien y dejenlo maserando mientras hacen el Paso2! :)
OJO: No añadan la sal aun, porque la sal tiende a achicar la
carne a la hora de freir y no queremos eso!!

Paso 2: Hora de picar todas las verduras!!... recuerden que el lomo saltado se caracteriza por su corte pluma o en tiras... asi que a cortar todo!

Arriba: Tomate, aji amarillo, pimiento en corte pluma
Abajo: Ajo en cuadraditos y cebolla en corte pluma

Paso 3: Ya la carne agarro buen sabor por el marinado, es hora de freír! Usen un chorrito de aceite y cuando la sarten este bien caliente echen la carne.

Friendo la carne

Si a la hora de freir la carne comienza a soltar todas sus grasas, jugos...
les recomiendo escurrir la carne, yo lo hize!...
agiliza el proceso y saca toda las toxinas de la carne :)

Escurriendo la carne

Hecha una gotita de aceite antes de
hechar la carne de nuevo a la sarten para que esta siga friendo

Paso 4: Hora de echar las verduras, la sal y un poco mas de pimienta. OJO: Todavia no hechen el tomate!

echando el aji amarillo, pimiento, y cebolla

Momento perfecto de hechar la sal!!...

Una espolvoreada ligera mas de pimienta solo para las verduras

Paso 5: Deja que fria todo, que se fundan los sabores, una vez que veas que la cebolla esta quedando un poco transparente, hecha el vinagre blanco y la salsa de soya, miren...

Agregando el vinagre

Agregando la salsa de soya o soy sauce

Paso 6: Una vez mezclado bien, echamos los tomates, se preguntaran porque al ultimo? es porque el tomate tiende a deshacerse por su alto contenido de agua, y la verdad para este plato no queremos tomates deshechos al menos no tanto jeje..y no se olviden del  toque magico: perejil o culantro!

Ultima adicion: tomates

Toque magico: Yo use culantro fresco picado y  a mezclar todo

Como saben, el Lomo Saltado va tipicamente acompañado de Arroz Blanco y Papas Fritas...

Vamos a preparar el plato.. siganme!!

Mezclando con las papas fritas

Espero que hagan esta receta, las medidas que doy son exactas para un lomo saltado delicioso, nada mas sigan la receta...no hay nada que hacer... me pase con este plato... un manjar!. Quiero mencionar que si tienen problemas en la fritura de las papas fritas, busquen mi receta "Homemade Papas Fritas a la Wendy", donde les doy mis tips para que sus papas fritas salgan todAs perfectas!!