Ingredientes:
1 Cebolla mediana picada en cuadritos
1 cucharada de Ajos
2 cucharadas de Aji Amarillo molido o Aji Mirasol molido
Sal, Pimienta, Comino, al gusto
1 cucharadita de Palillo
1/2 a 1 kilo de Mondongo pre-cocido cortado en cubitos (cubos del mismo tamaño que la papa)
2 Tazas de Caldo de Pollo, Carne o Vegetales
1 a 2 Tazas de Agua
4 Papas medianas cortadas en cubitos (cubos del mismo tamaño que el mondongo)
2 Zanahorias cortadas en cuadraditos
1 Taza de Alverjitas
4 a 5 Ramitas de Hierba Buena fresca
2 a 3 cucharadas de Perejil picado
Como Pre-Cocinar el Mondongo?
Pre-lavar el Mondongo muy bien. Luego colocar el Mondongo en una olla cubrirlo con Agua y cocinarlo por 30 a 40 mins. a fuego medio a medio-bajo con una ramita de Hierba Buena con la olla tapada.
La hierba buena ayudara a eliminar los malos olores del mondongo. Una vez cocida, dejar enfriar un poco y cortarla en cubitos no tan pequeños.
Pasos de la Preparación:
1. En una olla a fuego medio sofreir con un chorrito de aceite la Cebolla y los Ajos hasta que transparenten, luego agregar el Aji Amarillo (o Mirasol) molido y seguir friendo hasta que la cebolla cambie de color.
2. Ahora agregar al sofrito Sal, Pimienta, Comino y el Palillo. Bajar la temperatura a fuego media-baja y colocar el Mondongo, mezclar todo bien y agregar el Caldo, tapar la olla y dejarlo cocinar por 20 mins. o hasta que el mondongo este suave.
3. Agregar las Papas, Zanahorias y las Alverjitas, agregar de 1 a 2 tazas de Agua (dependiendo de que tan seca este la mezcla) y colocar la Hierba Buena fresca. Dejar cocinar con olla tapada por unos 10 mins. a fuego medio (o hasta que la papa y la zanahoria esten suaves).
4. Al término de la cocción retirar la Hierba Buena y descartarla. Echarle el Perejil y mezclar. Rectificar la sazón con Sal y Pimienta y Servir!. Tradicionalmente se sirve con Arroz Blanco.
APRENDE A HACER UN ARROZ BLANCO EN 15 MINUTOS para acompañar este delicioso plato.
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