CHORITOS A LA CHALACA (VIDEO)

Hacia mucho tiempo que no hacia esta deliciosa y refrescante entrada peruana llamada CHORITOS A LA CHALACA, salieron deliciosas y les comparto la receta!


Ingredientes para 12 Choritos:
Para cocerlos:
12 Choritos
7 Tazas de Agua

Para la Salsa:
1 Taza de Choclo o Maíz desgranado
1/2 Cebolla picada en cuadraditos
2 Tomates picados en cuadraditos
1 Cda. de Rocoto picado u otro ají como Ají Amarillo o Limo
3 Cdas. de Culantro o Perejil picado
1 cdta. de Aceite
4 a 6 Limones (jugo)
Sal y Pimienta al gusto


Y lo prometido un delicioso
CALDO o SOPA DE CHOROS
Ingredientes para 2 a 3 porciones:
7 Tazas de Caldo de Choro (usar el caldo que salió de cocer los choros)
1 chorrito de aceite
1/2 Cebolla picada
1 cdta. de Ajo picado
1 Tomate picado
2 Papas medianas cortadas en cubos (puedes usar papa huayro para mas sabor)
1/2 Manojo de Pasta Cabello de Angel
1 Huevo entero (semi batido)
Sal, Pimienta y Oregano al gusto
Leche Evaporada (opcional)

Preparación:
En una olla a fuego medio echar un chorrito de aceite, una vez caliente, echar la cebolla y el ajo para dorar. Una vez transparentada la cebolla echar el tomate junto con la sal, pimienta y orégano al gusto. Mezclar bien, agregar el caldo de choros, la papa y  dejar que cocine por unos 10 mins (con la olla tapada).  Luego agregar la pasta, esperar a que esta se ablande, y luego agregarle el huevo entero semi batido. Esperar a que cocine por unos minutos más y servir. 
Asegurate de que la papa este completamente suave y cocida. Opcional puedes agregarle un chorrito de leche evaporada o fresca a la hora de servir que le da un sabor delicioso a nuestro Caldito o Sopa de Choros.
Que lo disfruten!! :D


Video Tutorial:


LOMO SALTADO - VIDEO

A pedido del publico, el popular LOMO SALTADO peruano, este plato me salio delicioso... nada que envidiar con el plato hecho en Perú. Creo que con esta receta ya me gradue de chef de la escuela del Gordo Blue LOL!!...Jajaja...Como una vez escuche bromear a unas señoras a un chef medio rellenito cuando se tiraba porras por su creacion :) Bueno graduada estoy, he dicho!! ;)


Ingredientes para 3 porciones aprox:
Para la Maceración:
1 1/2 lb o 700 gr. de Lomo de Res (lavarlo y cortarlo en tiras)
2 Cdas. de Ajo picado o molido
1/4 cdta de Comino
1/4 cdta de Pimienta

Para la Preparación:
1 Aji Amarillo despepado (cortado en juliana)
2 Tomates grande (cortados en juliana)
1 Cebolla mediana(cortada en juliana)
1/2 Pimiento morón o Pimentón (cortado en juliana)
2 a 3 Cdas. de Culantro o Perejil
1 Cda. de Vinagre blanco
1 Cda. de Salsa de Soya
Sal y Pimienta al gusto

Guarnición: 
Arroz Blanco, "Arroz Blanco on the Stove"  y Papas Fritas,"Homemade Papas Fritas a la Wendy"

Video Tutorial:


Fotos de la Preparación:
Paso 1: Lava la carne para retirar cualquier impuresa y empieza cortandola en pedazos largos, no muy gruesas ni muy largas, una vez, cortado todo agregarle el ajo, el comino y la pimienta, asi mira!

Cocinando e Improvisando con Wendy
Cortando la carne

Cocinando e Improvisando con Wendy
Agregando el ajo

Cocinando e Improvisando con Wendy
Agregando el comino

Cocinando e Improvisando con Wendy
Agregando la pimienta negra

Cocinando e Improvisando con Wendy
Mezclenlo bien y dejenlo maserando mientras hacen el Paso2! :)
OJO: No añadan la sal aun, porque la sal tiende a achicar la
carne a la hora de freir y no queremos eso!!

Paso 2: Hora de picar todas las verduras!!... recuerden que el lomo saltado se caracteriza por su corte pluma o en tiras... asi que a cortar todo!

Cocinando e Improvisando con Wendy
Arriba: Tomate, aji amarillo, pimiento en corte pluma
Abajo: Ajo en cuadraditos y cebolla en corte pluma
Paso 3: Ya la carne agarro buen sabor por el marinado, es hora de freír! Usen un chorrito de aceite y cuando la sarten este bien caliente echen la carne.
Friendo la carne
Si a la hora de freir la carne comienza a soltar todas sus grasas, jugos...
les recomiendo escurrir la carne, yo lo hize!...
agiliza el proceso y saca toda las toxinas de la carne :)
Escurriendo la carne
Hecha una gotita de aceite antes de
hechar la carne de nuevo a la sarten para que esta siga friendo

Paso 4: Hora de echar las verduras, la sal y un poco mas de pimienta. OJO: Todavia no hechen el tomate!
echando el aji amarillo, pimiento, y cebolla
Momento perfecto de hechar la sal!!...
Una espolvoreada ligera mas de pimienta solo para las verduras

Paso 5: Deja que fria todo, que se fundan los sabores, una vez que veas que la cebolla esta quedando un poco transparente, hecha el vinagre blanco y la salsa de soya, miren...
Agregando el vinagre
Agregando la salsa de soya o soy sauce
Paso 6: Una vez mezclado bien, echamos los tomates, se preguntaran porque al ultimo? es porque el tomate tiende a deshacerse por su alto contenido de agua, y la verdad para este plato no queremos tomates deshechos al menos no tanto jeje..y no se olviden del  toque magico: perejil o culantro!
Ultima adicion: tomates
Cocinando e Improvisando con Wendy
Toque magico: Yo use culantro fresco picado y  a mezclar todo
Como saben, el Lomo Saltado va tipicamente acompañado de Arroz Blanco y Papas Fritas...
Vamos a preparar el plato.. siganme!!
Mezclando con las papas fritas

Espero que hagan esta receta, las medidas que doy son exactas para un lomo saltado delicioso, nada mas sigan la receta...no hay nada que hacer... me pase con este plato... un manjar!. Quiero mencionar que si tienen problemas en la fritura de las papas fritas, busquen mi receta "Homemade Papas Fritas a la Wendy", donde les doy mis tips para que sus papas fritas salgan todAs perfectas!!

TIRAMISU - VIDEO

Para esta receta me ayudo una youtuber super linda, su nombre es Merce, y me hizo un TIRAMISU delicioso! Aquí les va:



Ingredientes para 2 porciones:
2 Cdas. de Azúcar
200 gramos de Queso Mascarpone o Crema (Tipo Philadelphia)
10 Galletas Tipo Bizcotela o Lengua de Gato
12+ Gotas de Colorante Verde (opcional)
2 Huevos
1/2 Taza de Cafe Concentrado (temp. ambiente)
1 Pizca de Sal
Cacao sin Azúcar para decorar


Video Tutorial:
Mira mi receta en el Canal de Merce!


AJI DE GALLINA (ESTILO TRADICIONAL) - VIDEO

Hola, hoy una receta deliciosa y preparada de la forma tradicional peruana. Este AJI DE GALLINA esta de lujo!



Ingredientes para 5 a 6 porciones:
4 Ajíes Amarillos enteros molidos o 4 Cdas. de Ají Amarillo envasado
2 o 3 Pechugas de Pollo (pre-lavadas)
10 Tazas o 2 1/2 Lts. de Agua
1 Cebolla mediana cortada en cuadradillos
1 Cda. de Ajo molido
7 Tajadas de Pan
1 1/2 Tazas de Leche Fresca o Evaporada
Sal y Pimienta al gusto

Video Tutorial: