CALDO DE POLLO TRADICIONAL

Hola, hoy decidí hacer un CALDO DE POLLO como tradicionalmente se come en Perú. Salió delicioso, cae muy bien especialmente en tiempos de frío. Aquí la receta :)



INGREDIENTES PARA 5-6 PORCIONES:
4 Lt  ó 16 Tazas de Agua Fría (de caño)
1.5 Lb (700gr) Piezas de Pollo (yo use 13 Alitas de Pollo)
1 Cda. de Sal (yo use sal del himalaya)
3 Zanahorias Medianas (yo las corte a la mitad)
4 Dientes de Ajo ó 3 Rodajas Gruesas Kión
1/2 Cebolla
2 Ramas de Apio
4 Papas Amarillas o Blancas cortadas
300 gr ó más de Pasta Cabello de Angel u otra Pasta de su preferencia

Reservar: Huevos duros y Cebolla China picada


VIDEO TUTORIAL:

ARROZ CON LECHE DE QUINUA

Hace unos días hice un POLL en mi Facebook Page e Instagram para ver que receta preferían y gano esta!! el ARROZ CON LECHE DE QUINUA, la verdad que sale deliciosaaaaa en su punto! como tiene que ser! :)



INGREDIENTES PARA 6 PORCIONES:
1 Taza de Agua
1 Barrita de Canela
2 Clavitos de Olor
13.5 oz ó 400 ml de Leche de Coco (yo use 1 lata) ó Leche Evaporada
2 Tazas de Quinua pre-cocida
1/2 Taza de Pasas
280 gr ó 10 oz de Leche Condensada ó Azúcar al gusto
(un par de cdas. si usan Stevia, pero es al gusto)


VIDEO TUTORIAL:

QUESADILLAS PARA EL DESAYUNO

Hola, hoy es el cumpleaños de mi esposo y decidí sorprenderlo con estas QUESADILLAS PARA EL DESAYUNO o BREAKFAST QUESADILLAS. Salieron excelentes, super ricas!! Aquí la receta y video.



INGREDIENTES PARA 1 ó 2 PORCIONES:
1 Cda. de Aceite
2  Huevos Enteros
1 Cda. de Leche Fresca ó Evaporada (también pueden usar leche vegetal)
1/2 Cebolla Pequeña picada en cuadraditos
1/4 Pimiento Morrón ó Pimentón picado en cuadraditos
1 cdta. de Ajo picado (opcional)
1/2 Taza de Queso que se derrita (ejem. Mozarella, Queso Cheddar, Pepper Jack, Monterrey etc)
Sal, Pimienta y Orégano al gusto

Yo use 2 Tortillas de 9.5in ó 23cm de Diametro (las mas grandes) para esta receta


VIDEO TUTORIAL:

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TALLARINES A LA HUANCAINA

Hola, hoy les traigo una receta sencilla pero deliciosa, la verdad nunca la había probado antes y se ha vuelto mi favorita y la de mi familia :) y estoy segura que será la tuya cuando la pruebes, aquí les dejo la recetita de estos TALLARINES A LA HUANCAINA  que serán un éxito en tu hogar! De seguro!



INGREDIENTES PARA 3 - 4 PORCIONES:
Para la Salsa Huancaina:
1 Chorro generoso de Aceite Vegetal
1/2 Cebolla mediana
3 Dientes de Ajo
4 a 5 Ajies Amarillos peruanos (pasados por agua hirviendo)
200 gramos de Queso Fresco
1 Taza de Leche Evaporada o Fresca

Para 450 gramos de Pasta (yo use Spaghetti):
1 Cda. de Mantequilla
1 Cda. de  Queso Parmesano (opcional)


VIDEO TUTORIAL:



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TAMALES DE QUINUA

Como están? Yo aqui trayéndoles una receta increíblemente deliciosa!! Estos TAMALES DE QUINUA salieron una delicia!! Yo lo serví con su Salsita Criolla, muy recomendada chicos, espero la hagan y me cuenten!! Besos!!



INGREDIENTES PARA 8 TAMALES MEDIANOS:
Para enrollar los Tamales necesitarás:
Hojas de Plátano y/o Papel de Aluminio (opcional)

Para hacer la Masa necesitarás:
1/2 Taza de Mantequilla o Margarina
1/4 Taza de Aceite Vegetal
1 y 1/2 Cdas. de Ajo picado o molido
2 Cdas. de Aji Panca molido
2 Cdas. de Aji Amarillo molido
2 Tazas de Caldo de Verduras, Pollo o Carne
2 Tazas de Harina de Maíz para Tamales (yo use la marca Maseca para Tamales)
1 Taza de Quinua pre-cocida
Sal, Pimienta y Comino al gusto


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COMO LAVAR Y COCINAR LA QUINUA?

Holassss Siguiendo con la actualización les traigo hoy una receta digamos básica de COMO LAVAR Y COCINAR LA QUINUA ADECUADAMENTE, aquí les doy un tip que aprendi recientemente por experiencia propia y que me ha ayudado a lavar la quinua fácilmente especialmente cuando esta demasiado sucia.



INGREDIENTES:
425 gramos o 15 oz de Quinua
8 Tazas de Agua (aunque parezca mucha agua, no lo es!)

VIDEO TUTORIAL:


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TEQUEÑOS: 3 SABORES DELICIOSOS!

Hola! Siguiendo con la actualización de algunas de mis recetas, hoy tocaba esta que es facilita pero super pedida en mi casa por todos, también la hago cuando me llega visita tanto esperada o inesperada, es fácil de hacer, riquísimas y para variar un poco, esta vez quise hacerlas diferentes.. aquí les traigo TEQUEÑOS DE 3 SABORES, 2 salados con Jamón y Queso, con Verduras y 1 dulce con Manzana!! Una sensación en casa!! Must Try.



INGREDIENTES:
Para los Tequeños Salados necesitarás:
Masa Wantón (se encuentran en la area refrigerada en muchos supermercados)
Queso Fresco o cualquier Queso que se derrita (cortado en tiras)
Brocolie cocido al vapor o crudo (cortado en forma de bastones pequeños)
Jamón al gusto (cortado en tiras)

Para los Tequeños Dulces necesitarás:
Pure de Manzana (alrededor 1/2 taza)
3 Manzanas (picadas en cuadraditos)
Canela al gusto
Azúcar al gusto


VIDEO TUTORIAL:

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COLIFLOR GRANTINADA CON SALSA BECHAMEL (GLUTEN FREE RECIPE)

Hola, como están? Hoy me dio unas ganas de comer Mac and Cheese, pero la pensé mejor y decidí optar por algo más saludable y que casi casi sabe igual pero mucho más rico la verdad y es una COLIFLOR GRATINADA CON SALSA BECHAMEL y todo hecho sin el uso del Gluten. Salió ya no ya, recomendadísima!!



INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES:
Necesitarás:
1 Coliflor Cocida (yo la cocí al vapor)
Queso Mozarella (al gusto)
Sal y Pimienta al gusto

Y para hacer la Salsa Bechamel vas a necesitar:
2 Cdas. de Mantequilla o Aceite Vegetal
1 Cebolla Mediana picada en cuadraditos
1 Cda. de Ajo picado o molido
1 Pimentón o Pimiento Morrón picado (yo lo pique en juliana)
2 Cdas. de Maizena (esta Harina es Gluten Free)
1 Taza o 250 Ml. de Leche Tibia (OJO NO usar leche fría!!)
Sal y Pimienta al gusto
1 Pizca de Nuez Moscada


VIDEO TUTORIAL:


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LOCRO DE ZAPALLO - CON 2 FORMAS DE PREPARACION

Hola, estoy actualizando algunos de mis videos y empece con el popular plato peruano LOCRO DE ZAPALLO y aquí les enseño no solo 1 pero 2 formas fáciles de preparación.



INGREDIENTES PARA 4 -5 PORCIONES APROX.:
1kg de Zapallo o 1 Butternut Squash
3 Papas cortadas en cubos
1 Cebolla mediana cortada en cuadraditos
1 Taza de Choclo o Maíz (crudo)
3/4 de Taza de Arverjitas
2 Tazas de Agua en total
1/2 Taza de Leche Evaporada
150 gem de Queso Fresco
1 cdta. de Ajo Picado o Molido
1 Cda. de Aji Panca molido o Paprika en polvo
1 cdta. de Aji Amarillo molido
1 cdta. de Huacatay Molido o unas Hojitas de Huacatay Fresco
Sal y Pimienta al gusto
1 Pizca de Comino


VIDEO TUTORIAL:

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SUSHI ROLLS SIN ESTERILLA DE BAMBU Y SIN HOJA NORI

Hola, este es mi 2do video de Sushi Rolls, pero esta vez le traje lo prometido en mi 1er video que fue hacer SUSHI ROLLS SIN EL USO DE LA ESTERILLA DE BAMBU y para los que no les gusta o no consiguen las Hojas de Sushi Nori también les enseño como hacerlo sin éste.



QUE ARROZ USAR PARA EL ARROZ PARA SUSHI? 
Yo uso el arroz regular para hacer mi arroz de sushi, nunca he tenido problemas, siempre sale perfecto, suficientemente pegajoso para crear nuestros sushi rolls! Así que no te preocupes en comprar el arroz especial para sushi. Te saldrá fenomenal con esta receta!

No te olvides de comprar tus HOJAS NORI para tus Sushi Rolls!

COCER EN LA ARROCERA: 
2 Tazas de Arroz regular (pre-lavado)
1/2 Cda. de Sal (yo use sal del himalaya)
2 Cdas. de Vinagre de Arroz (también puedes usar vinagre de manzana o blanco)
2 Cdas. de Aceite de Ajonjolí (importantisimo por su sabor y textura)
5 Tazas de Agua (filtrada de preferencia)

PARA EL RELLENO:
Langostinos Salteados (con sal y pimienta)
Lechuga (cortados en láminas)
Tomate (corte pluma)
Pepino
Ajies al gusto (yo use rocoto molido, tu puedes usar jalapeño, Sriracha, Mayonesa, etc al gusto )

Otras ideas para el RELLENO!
Palta o Avocado
Zanahoria
Apio
Champiñones
Espárragos
Mango
Huevo
Tofu (frito y sazonado con Sal y Pimienta por ejemplo)
Pollo sazonado (ejm. estilo Teriyaki)
Atún (crudo, cocido o frito)
Pulpo (crudo o cocido)
Salmón
ETC!!

VIDEO TUTORIAL:


LASAGNA DE PAPA

Hola! Aqui una receta infaltable en sus hogares, muy práctica y riquísima también !! Esta LASAGNA DE PAPA salió una delicia, y es gluten free!!
Ya saben que me pueden encontrar en Facebook, Instagram y en mi canal de YouTube y todos con el nombre de Cocinando de Wendy, los espero por allá!!!



HORNO: 45 minutos a 200 *C ó 380 *F cubierto con Foil / dejar 5 min. adicionales sin Foil

INGREDIENTES:
4 a 6 Papas grandes
3 Tazas de Salsa de Tomate ~ Mi Receta de Salsa de Tomate Casera 🍅
1 a 2 Tazas de Queso Mozarella Rayada
Jamón, Pavita o Jamonada al gusto
Chorritos de Aceite o Mantequilla (yo use aceite de oliva)
Orégano o Albahaca seca al gusto
Sal y Pimienta al gusto



SUSHI ROLL CON ARROZ REGULAR HECHO EN ARROCERA!

A quién no le gusta los SUSHI ROLLS? a mi me encantan! y más con la receta con la que lo hago, tan práctica que lo comería todos los días. El arroz realmente tiene un sabor único, delicioso, super pero super recomendada esta receta :) y aquí les va!



INGREDIENTES:
2 Tazas de Arroz regular (pre-lavarlo)
2 cdas. de Aceite de Ajonjolí
2 cdas. de Vinagre de Arroz (se puede usar vinagre de manzana o blanco también)
1/2 cda. de Sal
5 Tazas de Agua

Para el relleno yo use: Zanahoria, Lechuga, Queso Crema, Pepino (todo cortado en largos)
Si usan carnes como pescados o mariscos estos se pueden dorar previamente con sal y pimienta si se desea.
Se puede usar cualquier tipo de verduras como: tomates, apio


VIDEO TUTORIAL:



SALSA DE TOMATE CASERA!

Hola! Hoy les traigo una salsa de tomate casera y muy fácil de hacer para usar en tallarines, lasagnas, pizzas, etc
Aqui la recetita :)












Ingredientes:
1 y 1/2 Kg o 16 Tomates Italianos
1/2 Pimentón o Pimiento Morrón
1/4 a 1/2 Taza de Aceite de Oliva
4 Dientes de Ajo Fresco Picado
1 cda. de Aji Panca Peruano o Paprika en polvo
1 cda. de Orégano Seco
1 Pizca de Crush Red Pepper
Sal y Pimienta al gusto


Video Tutorial:



TORTA DE QUINUA CON CHOCOLATE (GLUTEN FREE!)

Hola! Hoy prepare un TORTA DE QUINUA CON CHOCOLATE Gluten Free, deliciosa, nutritiva y con sabor a Brownie increible!!! Espero la hagan en sus casitas :)



HORNO 350 *F O 180*C POR 45 MINUTOS

INGREDIENTES:
1/2 Tz de Coco Rayado
1 Tz de Cocoa en polvo
2 Tzs de Quinua pre- cocinada
1 Pizca de Sal
1 Cda. de Polvo de Hornear
5 Huevos
1/2 Tz de Aceite de Coco (derretido)
1 Tz de Azúcar o Miel
2 Cdtas. de Esencia de Vainilla
1/3 de Agua 


VIDEO TUTORIAL:




MAC AND CHEESE DE COLIFLOR (LOW CARB)

Verdaderamente este MAC AND CHEESE DE COLIFLOR fue un gran hit en mi casa, a todo el mundo le gusto, sabe muy rico la verdad, no se hace extrañar para nada al mac and cheese tradicional hecha de pasta. Tanto nos gusto que ahora cada que nos apetece mac and cheese esta es nuestra única opción! Receta super recomendada!




INGREDIENTES:
4 Cdas. de Mantequilla
1/2 Taza de Crema de Queso
Sal, Pimienta y Ajo al gusto
1 Taza de Queso Rayado (que se derrita)
1 Cabeza de Coliflor pre- cocido


VIDEO TUTORIAL:

PIÑATA CON 2 TECNICAS (COMO LO HICE PARA EL CUMPLE DE MIS HIJAS?)

Esta es mi 2da PIÑATA hecha con una simple caja de cartón! La 1ra fue del tema de Frozen, me salió muy linda, pero por ser mi 1ra piñata aun estaba practicando y conociendo la técnica y los trucos para que saliera muy bien, y por eso mismo me anime a enseñarles esta manualidad fácil de como hice la piñata de mis hijas con el tema de Hello Kitty :)



Fotos del año pasado donde hice mi 1ra Piñata de Frozen, salio linda la fiestita!





MATERIALES A USAR:
Caja de Cartón
Papel Tissue o Papel de China
Foto a usar (yo use un plato de Hello Kitty)
Cinta o Soga para sujetar la Piñata
Goma
Tijeras

VIDEO TUTORIAL:



ALFAJORES DE HARINA (COMO LOS HAGO YO?)

Esta es mi mejor receta y la comparto con mucho cariño para que todo el mundo pueda hacer esta exquisites. Estos ALFAJORES DE HARINA son suaves, deliciosos y si! son los que se derriten en la boca, un postre que definitivamente tienen que probar.



INGREDIENTES:
2 y 1/4 Taza ó 285 g (10oz) de Harina de Trigo multiusos
6 Cdas. ó 53 g (1.90 oz) de Azúcar en Polvo
1 Taza ó 227 g (8 oz) de Mantequilla
Dulce de Leche o Manjar blanco

VIDEO TUTORIAL:

PASTA DENTAL HECHA EN CASA

Hoy les traigo esta receta de como hacer tu propia PASTA DENTAL CASERA, es muy fácil de preparar, casi siempre tenemos todos los ingredientes en casa, yo ya la uso por varios meses y me encanta! Limpia muy bien y deja los dientes brillando, tienes que probarlo!



INGREDIENTES:
1/2 taza de Bicarbonato de Sodio
4 cdas. de Aceite de Coco
5 cdas. de Edulcorante Natural (Yo use stevia en polvo)
2 a 4 cdas. de Extracto de Menta u otro sabor
1 cda. de Agua filtrada

VIDEO TUTORIAL:



PAN DE ALMENDRAS (receta keto bread)

Hoy hice un PAN DE ALMENDRAS delicioso!! Tiene un sabor un tanto diferente, pero esta riquísimo!  Es muy nutritivo, saludable, lleno de energía, con poquísimos carbohidratos para aquellos que quieren dejar o no comen casi nada de carbohidratos y quieren bajar de peso ya que este pan es basado en una receta kitogénica.

Cada tajada de 30 gr tiene 1.30 gramos de carbohidratos, es decir casi nada, comparado con el pan integral que cada tajada de 30 gr tiene 14 gramos de carbohidratos.
Pruébalo esta riquísimo y no engorda, solo nutre!



INGREDIENTES:
6 Huevos grandes - Separados
1/4 de cdta. Cremor Tártaro
3 cdtas. de Polvo para Hornear
1 pizca de Sal
4 cdas. de Mantequilla derretida
1  y 1/2 Taza de Harina de Almendras


VIDEO TUTORIAL: